Średnie palenie, naturalna
Brazylia Mantiqueira
Mleczna czekolada, orzech laskowy i śliwka. Brazylijska słodycz do espresso i kawiarki.
- Mleczna czekolada
- Orzech laskowy
- Suszona śliwka
Skąd ta kawa
Mantiqueira to wzgórza w południowej części stanu Minas Gerais. Kawę zbiera się tu częściowo maszynowo, częściowo ręcznie, a suszy w całych wiśniach na patio, w słońcu, obracając ją grabiami co godzinę.
Brazylijskie naturale są słodkie i niskokwaśne, dlatego lubią espresso i mleko. Ta ma czekoladę i orzechy, a w kawiarce trzyma smak do ostatniej kropli.
- Kraj
- Brazylia
- Region
- Mantiqueira de Minas, Minas Gerais
- Producent
- Fazenda Barra Funda, rodzina Pimentel
- Wysokość
- 1100-1300 m n.p.m.
- Odmiana
- Yellow Bourbon, Catuaí
- Zbiór
- 2026
- Obróbka
- Naturalna. Cała wiśnia schnie na słońcu. Słodko, owocowo, z dużym ciałem.
- Palenie
- Średnie, pierwszy trzask w 8:45
- Do parzenia
- Espresso, Kawiarka, French press
- Partia
- B26-18
Tak ją paliliśmy
Wykres pokazuje temperaturę ziaren w bębnie. Przesuń suwak albo odtwórz palenie i zobacz, kiedy ziarno zmienia kolor i kiedy trzaska.
- Czas
- 8:47
- Ziarno
- 199 °C
- Przyrost
- 8,3 °C/min
- Faza
- Rozwój
Rozwój po pierwszym trzasku to 19,2% całego palenia.
Kawiarka
Zalej zasobnik gorącą wodą z czajnika i zdejmij kawiarkę z ognia, gdy tylko zacznie bulgotać.
- Kawa
- 17 g
- Woda
- do zaworu, około 150 g
- Temperatura
- 90 °C
- Czas
- 4-5 min
Mielenie: średnio drobny, grubszy niż do espresso.
- Napełnij zbiornik gorącą wodą z czajnika do zaworu.
- Wsyp kawę do sitka, wyrównaj i nie ubijaj.
- Postaw na małym ogniu z otwartym wieczkiem.
- Gdy kawa zacznie bulgotać, zdejmij kawiarkę i podstaw dno pod zimną wodę.