Średnie palenie, myta
Kolumbia Huila
Okrągła i słodka kawa do wszystkiego: karmel, czerwone jabłko, orzech laskowy.
- Karmel
- Czerwone jabłko
- Orzech laskowy
Skąd ta kawa
Huila to największy region kawowy południa Kolumbii, a Pitalito jest jego sercem. Rolnicy mają zwykle dwa, trzy hektary i myją kawę we własnych małych młynkach przy domu, zwanych beneficio.
Palimy ją na średnio: słodka, zaokrąglona, bez ostrej kwasowości. Sprawdza się w espresso, w kawiarce i w przelewie, czyli we wszystkim, co masz w kuchni.
- Kraj
- Kolumbia
- Region
- Huila, okolice Pitalito
- Producent
- Stowarzyszenie Los Cedros, 90 rodzin
- Wysokość
- 1600-1850 m n.p.m.
- Odmiana
- Caturra, Colombia, Castillo
- Zbiór
- 2026
- Obróbka
- Myta. Miąższ zdjęty po zbiorze, ziarna fermentują i są myte. Czysty, wyraźny smak.
- Palenie
- Średnie, pierwszy trzask w 8:35
- Do parzenia
- Espresso, Przelew, Kawiarka, French press
- Partia
- C26-12
Tak ją paliliśmy
Wykres pokazuje temperaturę ziaren w bębnie. Przesuń suwak albo odtwórz palenie i zobacz, kiedy ziarno zmienia kolor i kiedy trzaska.
- Czas
- 8:37
- Ziarno
- 198 °C
- Przyrost
- 8,1 °C/min
- Faza
- Rozwój
Rozwój po pierwszym trzasku to 18,9% całego palenia.
Espresso
Zacznij od 18 g w koszyku i 38 g w filiżance. Jeśli wyjdzie kwaśna, zmiel drobniej.
- Kawa
- 18 g
- Woda
- 38 g w filiżance
- Temperatura
- 93 °C
- Czas
- 26-30 s
Mielenie: drobny, jak mąka ziemniaczana z lekką ziarnistością.
- Zmiel 18 g kawy i wyrównaj ją w koszyku.
- Ubij równo, z siłą około 15 kg, i od razu włóż do grupy.
- Zacznij wagę razem z ekspresem. Po 26 do 30 sekundach w filiżance powinno być 38 g.
- Za szybko i kwaśno: zmiel drobniej. Za wolno i gorzko: zmiel grubiej.
Do tej kawy
Rzeczy, których potrzebujesz, żeby parzyć ją tak, jak w przepisie.