Średnie palenie, mieszana
Pierwszy Trzask
Nasze espresso na co dzień: toffi, prażone migdały i suszona wiśnia.
- Toffi
- Prażone migdały
- Suszona wiśnia
Skąd ta kawa
To mieszanka, którą pijamy sami. Brazylia daje słodycz i ciało, Gwatemala kakao, a odrobina naturalnej Etiopii owoc na końcu. Składamy ją co partię od nowa, po filiżance, bo smak nie powinien zależeć od pory roku.
Nazwa jest z palarni: pierwszy trzask to moment, w którym kawa jest już pijalna. Wyjmujemy ziarna dwie minuty później, kiedy ma pełny smak i jeszcze nie ma goryczy.
- Kraj
- Mieszanka
- Region
- Brazylia, Gwatemala, Etiopia
- Producent
- 50% Brazylia Mantiqueira, 30% Gwatemala Huehuetenango, 20% Etiopia Guji
- Wysokość
- 1100-2250 m n.p.m.
- Odmiana
- Yellow Bourbon, Bourbon, Caturra, heirloom
- Zbiór
- 2025/26
- Obróbka
- Mieszana. Mieszanka kaw z różnych krajów i obróbek, złożona pod jeden smak.
- Palenie
- Średnie, pierwszy trzask w 8:40
- Do parzenia
- Espresso, Kawiarka, AeroPress
- Partia
- M26-A
Tak ją paliliśmy
Wykres pokazuje temperaturę ziaren w bębnie. Przesuń suwak albo odtwórz palenie i zobacz, kiedy ziarno zmienia kolor i kiedy trzaska.
- Czas
- 8:42
- Ziarno
- 198 °C
- Przyrost
- 8,3 °C/min
- Faza
- Rozwój
Rozwój po pierwszym trzasku to 19,4% całego palenia.
Espresso
Z mlekiem też daje radę: 18 g w koszyku, 36 g w filiżance, około 27 sekund.
- Kawa
- 18 g
- Woda
- 38 g w filiżance
- Temperatura
- 93 °C
- Czas
- 26-30 s
Mielenie: drobny, jak mąka ziemniaczana z lekką ziarnistością.
- Zmiel 18 g kawy i wyrównaj ją w koszyku.
- Ubij równo, z siłą około 15 kg, i od razu włóż do grupy.
- Zacznij wagę razem z ekspresem. Po 26 do 30 sekundach w filiżance powinno być 38 g.
- Za szybko i kwaśno: zmiel drobniej. Za wolno i gorzko: zmiel grubiej.
Do tej kawy
Rzeczy, których potrzebujesz, żeby parzyć ją tak, jak w przepisie.