Ciemne palenie, mieszana
Drugi Trzask
Ciemna mieszanka do kawiarki i kawy z mlekiem: palony cukier i gorzka czekolada.
- Palony cukier
- Gorzka czekolada
- Orzech brazylijski
Skąd ta kawa
Ciemniejsza mieszanka do kawiarki, ekspresu automatycznego i kawy z mlekiem. Brazylia daje orzechy, Sumatra ciało i przyprawy, a kolumbijska Huila słodycz, żeby ciemne palenie nie smakowało tylko goryczą.
Nazwa też jest z palarni: drugi trzask słychać około 224 stopni, kiedy z ziaren wychodzą pierwsze ślady oleju. Zdejmujemy kawę chwilę po nim, zanim dym zrobi się gryzący.
- Kraj
- Mieszanka
- Region
- Brazylia, Indonezja, Kolumbia
- Producent
- 60% Brazylia Mantiqueira, 25% Indonezja Sumatra, 15% Kolumbia Huila
- Wysokość
- 1100-1850 m n.p.m.
- Odmiana
- Yellow Bourbon, Ateng, Caturra
- Zbiór
- 2026
- Obróbka
- Mieszana. Mieszanka kaw z różnych krajów i obróbek, złożona pod jeden smak.
- Palenie
- Ciemne, pierwszy trzask w 8:25
- Do parzenia
- Espresso, Kawiarka, French press
- Partia
- M26-B
Tak ją paliliśmy
Wykres pokazuje temperaturę ziaren w bębnie. Przesuń suwak albo odtwórz palenie i zobacz, kiedy ziarno zmienia kolor i kiedy trzaska.
- Czas
- 8:27
- Ziarno
- 199 °C
- Przyrost
- 10,3 °C/min
- Faza
- Rozwój
Rozwój po pierwszym trzasku to 28,4% całego palenia.
Kawiarka
Nie mieli drobniej niż do kawiarki, a zasobnika nie ubijaj. Ciemne palenie samo robi opór.
- Kawa
- 17 g
- Woda
- do zaworu, około 150 g
- Temperatura
- 90 °C
- Czas
- 4-5 min
Mielenie: średnio drobny, grubszy niż do espresso.
- Napełnij zbiornik gorącą wodą z czajnika do zaworu.
- Wsyp kawę do sitka, wyrównaj i nie ubijaj.
- Postaw na małym ogniu z otwartym wieczkiem.
- Gdy kawa zacznie bulgotać, zdejmij kawiarkę i podstaw dno pod zimną wodę.