Jasne palenie, myta
Etiopia Gedeb
Jasna, kwiatowa kawa z wyżyn Gedeo: jaśmin, brzoskwinia i bergamotka.
- Brzoskwinia
- Jaśmin
- Earl Grey
Skąd ta kawa
Gedeb leży w strefie Gedeo, kilka godzin jazdy od Yirgacheffe. Kawa rośnie tu na małych poletkach przy domach, często obok ensete, rośliny, z której robi się lokalny chleb. Wiśnie zbiera się ręcznie i w ciągu kilku godzin trafiają do stacji mycia.
Po fermentacji ziarna płyną kanałami, gdzie dzieli się je według gęstości, a potem schną na podwyższonych łóżkach przez dwa tygodnie. W palarni skracamy rozwój po pierwszym trzasku do niecałych dwóch minut, żeby nie zgasić kwiatów.
- Kraj
- Etiopia
- Region
- Gedeb, Gedeo
- Producent
- Stacja mycia Kuta Wuha, 480 rolników
- Wysokość
- 1900-2200 m n.p.m.
- Odmiana
- Miejscowe odmiany (heirloom)
- Zbiór
- 2025/26
- Obróbka
- Myta. Miąższ zdjęty po zbiorze, ziarna fermentują i są myte. Czysty, wyraźny smak.
- Palenie
- Jasne, pierwszy trzask w 8:32
- Do parzenia
- Przelew, AeroPress
- Partia
- E26-14
Tak ją paliliśmy
Wykres pokazuje temperaturę ziaren w bębnie. Przesuń suwak albo odtwórz palenie i zobacz, kiedy ziarno zmienia kolor i kiedy trzaska.
- Czas
- 8:34
- Ziarno
- 196 °C
- Przyrost
- 6,8 °C/min
- Faza
- Rozwój
Rozwój po pierwszym trzasku to 14,4% całego palenia.
Przelew w dripperze
Zmiel odrobinę grubiej, jeśli dripper jest wolny. Kwiatowe nuty lubią szybki przepływ.
- Kawa
- 15 g
- Woda
- 250 g
- Temperatura
- 94 °C
- Czas
- 2:45-3:15
Mielenie: średnio drobny, jak gruba sól morska.
- Przepłucz filtr gorącą wodą i wylej ją z karafki.
- Wsyp 15 g kawy, wyrównaj powierzchnię i wlej 45 g wody. Odczekaj 40 sekund.
- Dolewaj wodę spiralą do 150 g, w 1:15 dolej do 250 g.
- Gdy woda spłynie, zamieszaj karafkę i nalej. Całość trwa 2:45 do 3:15.
Do tej kawy
Rzeczy, których potrzebujesz, żeby parzyć ją tak, jak w przepisie.