Jasne palenie, naturalna
Etiopia Guji
Naturalna Etiopia, prawie dżemowa: borówka, truskawka i cukier trzcinowy.
- Borówka
- Truskawka
- Cukier trzcinowy
Skąd ta kawa
Guji to południowa Oromia, wyżej i chłodniej niż Gedeo. Kawa schnie tu w całych wiśniach przez trzy do czterech tygodni na łóżkach, ciągle obracana, żeby nie spleśniała. Z tego robi się jej owocowy, gęsty smak.
Palimy ją łagodniej niż myte kawy, bo cukier z miąższu przypala się szybciej. W filiżance jest borówka i truskawka, a pod spodem cukier trzcinowy. Kwasowość ma niską, więc dobrze jej też z odrobiną mleka.
- Kraj
- Etiopia
- Region
- Guji, Oromia
- Producent
- Stacja Odo Bule, 320 rolników
- Wysokość
- 2000-2250 m n.p.m.
- Odmiana
- Kurume, Wolisho (heirloom)
- Zbiór
- 2025/26
- Obróbka
- Naturalna. Cała wiśnia schnie na słońcu. Słodko, owocowo, z dużym ciałem.
- Palenie
- Jasne, pierwszy trzask w 8:48
- Do parzenia
- Przelew, AeroPress
- Partia
- E26-22
Tak ją paliliśmy
Wykres pokazuje temperaturę ziaren w bębnie. Przesuń suwak albo odtwórz palenie i zobacz, kiedy ziarno zmienia kolor i kiedy trzaska.
- Czas
- 8:50
- Ziarno
- 196 °C
- Przyrost
- 7,6 °C/min
- Faza
- Rozwój
Rozwój po pierwszym trzasku to 14,8% całego palenia.
AeroPress, odwrócony
Parz w odwróconej pozycji i dociskaj powoli. Owoc zostaje, a gorycz nie wychodzi.
- Kawa
- 15 g
- Woda
- 220 g
- Temperatura
- 92 °C
- Czas
- 2:00
Mielenie: średnio drobny, jak do przelewu.
- Ustaw AeroPress odwrócony, wsyp 15 g kawy i wlej całą wodę.
- Zamieszaj trzy razy, załóż filtr i odczekaj do 1:30.
- Obróć na kubek i dociskaj powoli, około 30 sekund.
- Przerwij dociskanie, gdy usłyszysz syk. Resztka na dnie to najgorsza część.